중식당요리사1 '중식조리기능사', 화려한 불꽃과 속도의 예술 강력한 화력으로 맛의 정점을 찍는 전문가, 중식조리기능사란?중식조리기능사는 거대한 웍(Wok)을 자유자재로 다루며 높은 화력으로 단시간에 재료의 풍미를 끌어올리는 서사적인 요리 전문가입니다. 식품의약품안전처가 주관하고 한국산업인력공단이 시행하는 국가기술자격증으로, 중식 특유의 조리법과 위생 관념을 갖추었음을 국가가 인증하는 자격입니다. 중식은 '불의 요리'라고 불릴 정도로 화력 조절(Fire Control)과 속도가 생명입니다. 중식조리기능사의 주된 역할은 중식 칼(채도)을 활용한 정교한 재료 손질, 웍을 이용한 볶음·튀김 기술 수행, 전분(물녹말)을 활용한 농도 조절, 그리고 대량 조리 및 위생 관리입니다. 특히 기름을 많이 사용하는 중식의 특성상 산패 관리와 주방 안전을 철저히 지키며, 불맛(Wok .. 2026. 1. 2. 이전 1 다음
