'일식조리기능사', 칼끝에서 피어나는 정갈한 미학
재료의 본연을 살리는 예술가, 일식조리기능사란?일식조리기능사라는 자격증은 조리 분야 중에서도 가장 섬세하고 정교한 기술을 요구하는 자격 중 하나로 꼽힙니다. 단순히 음식을 만드는 것을 넘어, 재료 본연의 맛을 극대화하고 시각적인 아름다움(여백의 미)을 완성하는 전문가를 의미하죠. 일식조리기능사는 식품의약품안전처가 주관하고 한국산업인력공단이 시행하는 국가기술자격증으로, 일식 특유의 조리법과 위생 관념을 갖추었음을 국가가 인증하는 자격입니다. 일식은 '칼에서 시작해 칼에서 끝난다'는 말이 있을 정도로 칼 기술(도법)이 매우 중요합니다. 일식조리기능사의 주된 역할은 식재료의 선도 관리, 어패류 및 채소의 정교한 손질, 일식 기본 조리(구이, 찜, 튀김, 조림, 초회 등) 수행, 그리고 계절감을 살린 플레이팅입..
2026. 1. 2.
