'제빵기능사', 매일 아침을 깨우는 고소한 향기
빵의 생명력을 다루는 기술자, 제빵기능사란?제빵기능사는 밀가루, 효모(이스트), 물 등을 주원료로 하여 발효 과정을 거쳐 만들어지는 다양한 '식사빵'을 제조하는 전문가를 말합니다. 식품의약품안전처가 주관하고 한국산업인력공단이 시행하는 국가기술자격증으로, 위생적이고 안전한 공정을 통해 소비자가 안심하고 먹을 수 있는 빵을 만드는 숙련된 기술을 인증합니다. 제과기능사와 가장 큰 차이점은 바로 '발효(Fermentation)'입니다. 제빵기능사는 살아있는 미생물인 효모가 숨 쉴 수 있는 최적의 온도와 습도를 맞춰 반죽을 부풀리는 고도의 기술이 필요합니다. 이들의 주된 역할은 재료 계량 및 배합표 작성, 반죽기 운용, 1·2차 발효 관리, 분할 및 성형, 굽기, 그리고 위생 관리입니다. 단순히 빵을 구워내는 것..
2025. 12. 29.
